ТОП 10 блюд хорватской кухни из разных уголков страны, которые обязательно нужно попробовать.
Хорватия состоит из нескольких характерных регионов и каждый имеет своё «лицо» уникальную историю, культуру, природу и кухню. В меню каждого региона есть блюда специфические только для этих мест.
Некоторые из блюд хорватской кухни внесены в список нематериального культурного наследия Хорватии
Опишу здесь ТОП 10 самых известных блюд кухни Хорватии, которые нужно обязательно попробовать путешествуя по стране.
Регион около Загреба — Загорье
Zagorski štrukli / Загорски штрукли
В Загребе и в Загорье, часть чуть севернее Загреба, популярно очень простое и очень вкусное блюдо Загорские штрукли.
Zagorski štrukli традиционное хорватское блюдо, состоящее из теста и различных видов начинки, обычно творога.
Штрукли бывают тушеные и запеченные.
Загорски шртукли внесены в список нематериального культурного наследия Хорватии.
➝ рецепт классических Загорских штруклей
Zagrebački odrezak / Загребачки одрезак
В Загребе — столице Хорватии — очень распространено и любимо блюдо Zagrebački odrezak.
Загребачки отрезак назван в честь города и представляет собой шницель из телятины с ветчиной и сыром, или шницель Cordon bleu.
Обязательно попробуйте шницель при посещении Загреба 😉
Samoborska kremšnita / Самоборская кремшнита
Ещё одно блюдо, внесенное в список нематериального культурного наследия Хорватии — десерт Самоборска кремшнита. Кремшниту изготавливают по специальному рецепту в городе Самобор.
Это нежнейшее пирожное Samoborska kremšnita представляет собой в основном заварной крем между слоями слоёного теста с посыпкой из сахарной пудры.
Sarma / Сарма
Cарма вкуснейшее скорее зимнее блюдо представляющее собой тушёные в копчёностях рулетики из капустных листов с начинкой из мясного фарша.
Sarma питательная и считается скорее зимним блюдом.
Идеально попробовать сарму зимой в северной Хорватии, хотя это блюдо можно встретить по всей Хорватии.
Međimurska gibanica / Меджимурска гибаница
Меджимурска гибаница — традиционное блюдо региона Меджимурье на севере Хорватии.
Это интересный богатый вкусом десерт. Međimurska gibanica известна оригинальным сочетанием слоеного теста и четырех начинок: орехов, творога, мака, яблок и множества дополнительных ингредиентов.
Истрия
Fuži s tartufima / Фужи с трюфелями
Регион Истрия давно и уверенно славится своими трюфелями. Не возможно побывать в Истрии и не поесть блюда с трюфелями неповторимо сочетая из со знаменитым белым вином — Истарска Малвазия ))
Здесь есть рестораны где всё меню и даже десерты включают этот деликатесный гриб.
Фужи / паста с трюфелями — традиционное блюдо региона Истрия
Maneštra / Манештра
Istarska maneštra — весеннее овощное рагу или густой суп из Истрии, блюдо похожее на итальянский minestone.
Есть несколько вариантов рецептов супа, но в базовом рецепте манештры обязательны картофель, морковь, сельдерей, горох и кукуруза.
Novigradske Kapešante / Новиградске Капешанте
Новиградске Капешанте, или ракушки Saint Jacques, или Новиградские гребешки — это традиционные морские гребешки, происходящие из города Новиград Хорватии. Новиградские гребешки считаются одними из самых вкусных моллюсков в мире, потому что растут в специфическом месте где соленая морская вода смешивается с пресной речной водой.
Это блюда прекрасно с домашним испеченным хлебом и местным оливковым маслом первого отжима.
Каждый год в летние месяцы в Новиграде проводится местный Фестиваль гурманов под названием Капешанте из Новиград, посвященный этому уникальному гребешку.
Далмация
Dalmatinska pašticada / Далматинская паштицада
Паштицада — одно из самых аутентичных блюд Далмации.
Dalmatinska pašticada — это блюдо из долго тушеной говядины в особом соусе, состоящем из оригинальных интересных со сочетанию ингредиентов: жареный бекон, лук, петрушка, мускатный орех, чернослив и сладкое десертное вино Prosek.
Это ароматное блюдо подаётся обычно с клецками или домашней пастой.
Peka / Пека
Блюда «ispod peke» ещё один деликатес хорватской Далмации, который нужно обязательно попробовать.
Peka обычно приготавливается из баранины, телятины или осьминога. Её долго готовят в широкой посуде под чугунной крышкой закопанной в горячих углях в открытом камине. Блюдо оставляют медленно тушиться в собственном соку, пока мясо не станет мягким.
Soparnik / Сопарник
Сопарник — пикантная пита со шпинатом — традиционное блюдо из Далмации, приморской части Хорватии.
Soparnik — уникальное сочетание очень простых ингридиентов, которые были доступны в каждом доме: мука, шпинат, чеснок, лук и оливковое масло. Соперник прекрасно сочетается с красным вином.
Poljički soparnik из места Poljica между городами Сплит и Омиш включен в список нематериального культурного наследия Хорватии.
Komiška pogača / Комишка погача
Комишка погача деликатес с Комижи острова Вис региона Далмации.
Komiška pogača истинно приморское блюдо: свежеиспеченный хлеб с начинкой из солёной рыбы, помидоров и лука.
Crni rižot / Црни рижот
Чёрный ризотто — истинно средиземноморское блюдо, очень популярное в далматинском регионе.
Никого не оставит равнодушным ризотто из каракатицы и окрашенное чернилами каракатицы с добавлением тёртого пармезана.
Блюдо отлично сочетается с красными вином.
Славония — Северная Хорватия
Čobanac / Чобанац
Чобанац, или пастушье рагу — это традиционное блюдо восточно-хорватской Хорватии, которое нужно обязательно попробовать.
Это нежнейшее мясное рагу с добавлением паприки, которое обычно готовят в казане на открытом огне.
Čvarci / Чварци
Обязательно попробуйте Славонкие čvarci. Чварцы своего рода свиные чипсы c солью, или с луком и чесноком.
Kulen / Кулен
Кулен знаменитая острая от красного перца колбаса.
Kulen приготавливается из мяса с низким содержанием жира с пряным вкусом чеснока и красной паприки, придающей колбасе характерный цвет и аромат.
Колбаса Kulen в список нематериального культурного наследия Хорватии.
Fiš Paprikaš / Фиш паприкаш
Фиш паприкаш — вкусное рыбное рагу популярное блюдо региона Славонии.
Паприкаш готовят из местной речной рыбы с добавлением вина и чеснока с перцем для пикантности.
Приятного всем аппетита!