Осьминог / octopus / hobotnica
Осьминог — один из распространённых обитателей морских глубин Адриатического моря. Относится к отряду морских головоногих моллюсков. Имеет короткое овальное тело; на голове осьминога — восемь длинных щупалец с присосками, соединенных между собой тонкими перепонками. В центре головы — рот с роговым клювом. Длина тела моллюска варьирует от нескольких сантиметров до нескольких метров.
Осьминог любит соленую воду и обитает на различных глубинах в воде, уровень солености которой не менее 30%.
Осьминог — хищник и питается креветками, крабами, рыбой и другими морским животными. Несмотря на то, что при появлении опасности он пускает в ход «дымовую завесу» — облачко чернильной жидкости, снижающей остроту обоняния нападающего, или скрывается в пещерах и расщелинах — местах его обитания, осьминог часто становится добычей крупных рыб, морских птиц и млекопитающих.
Осьминог — один из важнейших морепродуктов, используемых в средиземноморской кухне, а блюда, приготовленные из осьминога по оригинальным хорватским рецептам, не оставят равнодушными самых взыскательных гурманов.
Сепия — каракатица / sipa
Сепия, чаще называемая каракатицей — животное, принадлежащее отряду съедобных моллюсков. Тело сепии напоминает кошель, а рот животного окружен щупальцами. Сепия отличается высокой подвижностью, имеет две пары плавников, позволяющих ей передвигаться. Во время охоты щупальца каракатицы выстреливаются все вместе со скоростью молнии, и действуют как щипцы, удерживающие пойманную жертву. Каракатица является одним из примеров передвижения в природе по реактивному принципу. При её передвижении в полость между складкой, окружающей моллюска в виде мантии и телом засасывается вода, которая затем с силой выбрасывается через воронкообразное отверстие.
Каракатица постоянно находиться в движении, кроме случаев, когда она, обороняясь, замирает на месте. Вперед каракатица передвигается значительно медленнее, чем назад.
Одним из замечательных свойств каракатицы является способность менять цвет в зависимости от окружающей среды. Чтобы остаться незамеченной, каракатица копирует множество цветов и форм. Обороняясь от нападения, каракатица выпускает струю чернил. Чернила не растворяются моментально, а принимают форму какого-либо объекта, обманывая противника, каракатица меняет свою окраску и уноситься прочь.
Каракатица — один из важнейших морепродуктов, которые используются в далматинской кухне.
Тунец / tuna
Тунец — крупная ценная морская промысловая рыба с серебристой переливающейся чешуёй. Размер рыбы может достигать трех метров, а её вес — и до ста килограммов. Мясо тунца очень похоже на обычное мясо. На срезе оно ярко-багрового цвета и очень похоже на говядину.
Разведение тунца в Хорватии становиться перспективным и прибыльным бизнесом. А качество этой ценной рыбы, выращенной на морских фермах в чистейшем Адриатическом море, по достоинству оценено в европейских странах, и особенно, в Японии, куда по прямым контрактам экспортируется большая часть рыбы.
Угорь / jegulja
Угорь — замечательная рыба, на первый взгляд имеющая сходство со змеёй. Длинное тело угря имеет почти цилиндрическую форму, только его хвост с боков слегка приплюснут.
На первый взгляд угорь кажется голым, но если снять густой, покрывающий его слой слизи, то окажется, что тело угря покрыто маленькими, продолговатыми чешуйками. Цвет рыбы варьируется от темно-зеленого до сине-черного. Угорь не относиться к пресноводным рыбам, т.к. не обитает постоянно в пресной воде и периодически уходит из неё в море.
Угорь активен преимущественно в ночное время, а днем обычно лежит, зарывшись в тину. Любимым местом обитания угря является вода и илистым или тенистым грунтом, связанная с морем. Средняя длина тела угря — около 1 м, средний вес — 200 г.
В Хорватии угорь распространен преимущественно в реках Южной Далмации: Неретве, Цетине, Зрмане и во Вранском озере.
Мясо угря очень вкусное, жирное и питательное, и может быть приготовлено различными способами: его можно запекать, жарить, готовить под винным соусом, мариновать или коптить.
Кораллы / koralji
Кораллы — самая многочисленная группа кишечнополостных, насчитывающая 6 000 видов. Отдельный коралловый полип — небольшая, обычно прозрачная кишка-мешочек с венчиком щупалец вокруг рта, по размеру не превышающая 1 см. Заботясь о своей защите, полип строит вокруг своего тела известковую трубочку — домик, куда он может спрятаться в случае опасности. Материал домика похож на мел, только более прочный.
При размножении кораллов на из теле вырастает почка-бугорок, на который прорывается отверстие, которое впоследствии обрастает щупальцами. Таким образом образуется новый полип, который может либо отделиться от родителя, либо остаться с ним. В этом случае он связан с кораллом-родителем тонкой трубкой, через которую происходит обмен пищей, домики кораллов срастаются. При дальнейшем размножении тысячи полипов со сросшимися домиками образуют известковый «камень». Старые кораллы отмирают, их домики остаются, поверх них вырастают новые, камень приобретает причудливые формы. Таким образом, образуются коралловые гребни и коралловые острова — атоллы. Следует заметить, что кораллы растут довольно медленно: для вырастания скелета на 1 см требуется почти год. В благоприятных условиях (чистая, нормально соленая морская вода, отсутствие резких перепадов температур) кораллы могут расти быстрее. Заросли кораллов под водой напоминают разноцветный сказочный лес, в котором обитает множество морских животных и рыб.
Название «коралл» происходит от греческого coralion — дочь моря. Родиной благородного красного коралла, используемого для изготовления украшений (Coralium rubrum) считается Средиземноморье. Красные кораллы растут преимущественно в морских пещерах, углублениях и трещинах между камнями, на глубине от 30 до 200 метров. Ветвистое деревце красного коралла может достигать 30 м.
В Адриатическом море красные кораллы встречаются редко. Их колонии находятся в районе задарских островов, островов Вис, Хвар, Ластово, Млет, а также вблизи Шибеника и Дубровника. Самая известная колония кораллов находиться вблизи острова Зларин, недалеко от Шибеника.
Красота кораллов издавна привлекала людей. Первые коралловые украшения были изготовлены 3,5 тыс.лет назад. В Хорватии изгтовление коралловых украшений имеет долгую традицию. Первая запись, в которой упоминаются добыча кораллов вблизи Зларина и зларинские ювелиры, датируется 15 веком. Сегодня об этой древней традиции свидетельствуют многочисленные экспонаты Зларинского музея кораллов и мастерская по обработке кораллов и изготовлению украшений, где туристы могут наблюдать за процессом обработки кораллов. На Зларине находится также небольшой магазинчик, где можно купить украшения, сделанные из зларинских кораллов.
Адриатическим кораллам приписывают особые свойства. Считается, что красные кораллы защищают от болезней крови и порчи, белые — от болезней костей, рахита, а розовые — очищают организм от вредных веществ, снимают боль в костях и суставах. Считается также, что браслет с кораллами, подаренный новорожденному ребенку, принесет ему счастье.